O que é infecção alimentar? Como tratar? Entenda!

Você sabe o que é infecção alimentar? Ela é uma das categorias de contaminação por alimento e é classificada pelo Ministério da Saúde como uma DTA (Doença Transmitida por Alimento). Além da infecção, a intoxicação e a toxinfecção alimentar também são classificadas como DTA. ¹

Esse problema é tema do nosso artigo em virtude da grande incidência e variedade de contaminações alimentares no Brasil e no mundo. A OMS (Organização Mundial da Saúde), por exemplo, aponta a existência de mais 200 tipos diferences de contaminação causadas por causa da digestão de alimentos. ²

Mas, afinal, o que é infecção alimentar? Quais são suas causas, sintomas e tratamentos? E qual a diferença entre intoxicação e infecção alimentar? Leia o artigo até o fim, pois vamos te explicar tudo.

O que é infecção alimentar?

A infecção alimentar acontece quando o paciente ingere um alimente contaminado com células de microrganismos patogênicos, como as bactérias. Ao chegarem ao trato intestinal, elas se multiplicam e danificam o sistema digestivo, causando uma série de sintomas. ¹

A contaminação do alimento pode acontecer por diversas causas e contextos. Dentre eles, podemos destacar:

• Água, solo ou ar poluído;
• Descontrole sanitário no estoque dos alimentos;
• Falta de rigor e vigilância no processamento dos produtos. ²

A infecção alimentar pode ocorrer em surtos populacional e gerar um problema mais amplo de saúde pública. Nesse caso, cabe a autoridades, como a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), monitorar possíveis surtos e identificar suas causas para controlá-lo e reduzir o impacto do seu alcance. ¹

Diante disso, lavar bem as mãos; fazer a higiene de frutas, legumes e vegetais; embalar bem os alimentos e manter a higiene dos utensílios de cozinha são algumas prevenções que o consumidor deve tomar para diminuir as chances de contaminação. ³

Um exemplo famoso de infecção alimentar está na salmonella. Ao ser ingerida por meio de um alimento contaminado, essa bactéria pode causar doenças como febre tifoide, febre entérica e a gastroenterite (também conhecida como salmonelose).¹

Qual a diferença entre intoxicação e infecção alimentar?

Entendido o que é infecção alimentar, qual é então a diferença entre ela e a intoxicação? A diferença está basicamente na causa do problema.

Enquanto a infecção alimentar é causada por um alimento contaminado por células patogênicas, a intoxicação se dá quando o alimento está contaminado por toxinas microbianas produzidas por microrganismos, assim como por agrotóxicos e outras substâncias químicas. ¹

Já a toxinfecção ocorre quando há tanto contaminação por bactérias, quanto por toxinas. ¹

Como evitar a intoxicação e infecção alimentar?

A prevenção e controle é sempre o melhor caminho para ajudar a diminuir a incidência de infeção e intoxicação alimentar. Algumas medidas que podem ser tomadas são:

• Higienização dos alimentos na produção e acondicionamento;
• Distribuição dos alimentos dentro dos limites de segurança microbiológica;
• Qualidade higiênico-sanitária;
• Vacinação para prevenção da febre tifóide em pessoas que moram em áreas endêmicas, ou que vão viajar para tal área, ou para profissionais que trabalham em área de risco (esgoto);
• Hábitos de higiene pessoal;
• Seleção de matéria-prima, utensílios e equipamento utilizados;
• Utilização de água potável;
• Sistema de tratamento de lixo e esgoto;
• Cozinhar aves, ovos e carnes;
• Desligamento dos portadores assintomáticos da área de produção, até que os mesmos sejam tratados.¹

Quais os sintomas de infecção alimentar?

Os sintomas da infecção alimentar são muito variados, como diarreia e náusea. Apesar de gerar mais problemas gastrointestinais, algumas das consequências desse tipo de contaminação também podem ser de ordem imunológica, ginecológica e até neurológica. ²

Dentre os principais sintomas, a infecção alimentar dá febre, vômitos e náuseas, diarreia, sensação de fraqueza, dores de cabeça, cólicas e dores de barriga.⁴

Cada um dos sintomas deve ser tratado de maneira independente como forma de aliviar o desconforto no paciente. A ingestão de bastante líquido para hidratação é parte fundamental do tratamento, além de antitérmicos, antibióticos e medicamentos para o controle da náusea e do vômito. ³

O recomendável, entretanto, é que todo caso de contaminação alimentar receba o cuidado profissional de um médico para um diagnóstico preciso e um tratamento mais eficaz e personalizado.

Infecção alimentar dá cólica?

Sim, um dos sintomas mais comuns de infecção alimentar é a cólica. Nesse caso, uma opção de fármaco para aliviar os sintomas de dores, desconfortos e espasmos na região abdominal é algum medicamento da família Buscopan.⁵

Buscopan. butilbrometo de escopolamina. Indicações: tratamento dos sintomas de cólicas estomacais e intestinais, cólicas e movimentos involuntários anormais das vias biliares e cólicas dos órgãos sexuais e urinários. MS 1.7817.0890.

Buscoduo. butilbrometo de escopolamina e paracetamol. Indicações: tratamento dos sintomas de cólicas, dores e desconforto na barriga. MS 1.7817.0889.

Buscopan composto. bultibrometo de escopolamina e dipirona. Indicações: tratamento dos sintomas de cólicas intestinais, estomacais, urinárias, das vias biliares, dos órgãos sexuais femininos e menstruais. MS 1.7817.0891.

Buscopan pediátrico. butilbrometo de escopolamina. Indicações: tratamento dos sintomas de cólicas dos tratos gastrintestinal e geniturinário, assim como cólicas e discinesias das vias biliares. M.S. 1.7817.0929. SE PERSISTIREM OS SINTOMAS, O MÉDICO DEVERÁ SER CONSULTADO. Outubro/2022.

Os produtos Buscopan são antiespasmódicos que agem diretamente no controle das contrações e espasmos na região da barriga que leva dor e desconforto ao paciente. O alívio é imediato e prolongado.⁵

Entendeu o que é infecção alimentar, suas causas, sintomas e tratamento? Para mais dicas e informações importantes de saúde, continue acompanhando os artigos do blog do Buscopan!