Cardápio para quem tem pedra na vesícula: veja dicas do que comer

A colelitíase ocorre quando a bile, que normalmente é fluida, forma pedras na vesícula biliar, podendo causar dor e desconforto. Neste sentido, um bom cardápio para quem tem pedra na vesícula pode fazer a diferença, pois a alimentação é um componente-chave durante a crise.¹

Os cálculos biliares são pequenas pedras que às vezes podem se formar na vesícula biliar, sendo que a maioria delas é composta de colesterol. Apesar de serem mais comuns à medida que envelhecemos, há alguns fatores de risco, como a obesidade e a gravidez.²

Um dos principais cuidados da pedra na vesícula é ter uma dieta com baixa ingestão de gorduras.

Essa é uma condição bem comum, mas muitas pessoas não apresentam sintomas, o que pode fazer com que demorem mais para realizar o tratamento.

Contudo, outras vezes podem causar dor, amarelamento da pele ou dos olhos, inflamação do pâncreas (pancreatite) e da vesícula. Nestes casos, pode ser necessário realizar um procedimento cirúrgico.¹

Contudo, você pode reduzir o risco de desenvolver essa condição, assim como de evitar que ela piore, com uma alimentação balanceada.

Quer saber mais sobre o que comer com pedra na vesícula, que alimentos devem fazer parte da sua dieta e, até mesmo, o que evitar? Então, continue a leitura!

Alimentos de consumo proibido ou reduzido no cardápio para quem tem pedra na vesícula

Quando pensamos no que não comer quando se tem cálculos biliares, algumas das comidas que devem ser evitadas são as gordurosas, as frituras, os laticínios integrais, as carnes vermelhas e processadas e os alimentos ricos em colesterol.

Veja, em detalhes, quais são eles e por que devem ser reduzidos do cardápio para quem tem pedra na vesícula.

Alimentos gordurosos

A vesícula biliar produz bile que ajuda o corpo a digerir gorduras. Uma alta ingestão de gorduras, especialmente gorduras saturadas e trans, pode sobrecarregar ainda mais esse processo.³

Gorduras prejudiciais à saúde estão presentes em:³

• muitos fast-foods;
• molhos e molhos para salada pré-fabricados;
• assados ​​​​e sobremesas pré-fabricados;
• chocolate e outros doces;
• sorvete.
  
  

Para ter uma melhor alimentação, confira: O que se pode comer em uma reeducação alimentar?

Alimentos fritos e processados

Alimentos fritos e processados costumam ser ricos em gorduras trans e saturadas que, como vimos, também são prejudiciais para pessoas que têm pedra na vesícula. Portanto, devem ser evitados.³

De maneira geral, são os mesmos exemplos citados acima, mas podemos ressaltar qualquer tipo de fritura, especialmente aquelas feitas no óleo, como alimentos empanados e fritos.⁴

Também é importante diminuir o consumo de salgadinhos e biscoitos, pois apresentam uma grande quantidade de gordura trans.⁴

Laticínios integrais

É importante limitar a gordura saturada encontrada em produtos de origem animal, como manteiga, ghee, queijo, carne, bolos, biscoitos e doces.²

Você pode substituí-las por gorduras insaturadas, que são encontradas em produtos de origem vegetal.²

Falaremos mais sobre esse aspecto ao mencionar o cardápio para quem tem pedra na vesícula, pois também é necessário ter cuidado com esses tipos de alimentos.

Carnes vermelhas e processadas

Uma alta ingestão de carne vermelha e processada também pode ser prejudicial para a dieta para pedra na vesícula, uma vez que possui um alto percentual de gordura.³

Mesmo que, de maneira geral, seja uma boa fonte de proteína, um consumo elevado de gordura pode causar estresse na vesícula biliar.³

Além disso, carnes processadas e laticínios costumam ter alto teor de sal. Alimentos frescos sem adição de açúcar são uma opção mais saudável.³ Veremos algumas opções a seguir.

Alimentos que devem ser ingeridos no cardápio para quem tem pedra na vesícula

Agora que você já sabe o que evitar, vamos falar sobre dicas para montar um bom cardápio para quem tem pedra na vesícula. As principais opções incluem:

• fibras;
• água;
• gorduras saudáveis;
• proteínas magras;
• frutas e vegetais.
  
  

Veja mais sobre cada um desses pontos.

Fibras

A fibra é fundamental para a saúde digestiva e pode oferecer proteção contra doenças da vesícula biliar, melhorando o movimento dos alimentos através do intestino e diminuindo a produção de ácidos biliares secundários.³

Inclusive, pesquisadores acompanharam algumas pessoas por um tempo e descobriram que, aquelas que seguiram como uma dieta rica em fibras, acumularam menos resíduos na vesícula biliar, o que reduziu o risco de desenvolver pedras e outras doenças.³

Portanto, certifique-se de que sua dieta seja rica em fibras. As principais fontes incluem:^2,3

• frutas;
• vegetais;
• nozes e sementes;
• leguminosas (feijão, ervilha, lentilha);
• aveia;
• produtos integrais (como pão, macarrão e arroz);
• grãos inteiros.
  
  

Leia também: O que é cálculo na vesícula? Ele dá cólica?

Água

A ingestão de bastante líquido também é fundamental para evitar que as pedras na vesícula se formem. Idealmente, você deve beber ao menos dois litros por dia, podendo incluir água, chás de ervas ou sucos naturais.¹

Além de manter a hidratação, ideal para o bom funcionamento do organismo, é um elemento fundamental para a digestão dos alimentos. Contudo, evite tomar líquidos logo antes, durante ou logo depois das refeições, pois também pode prejudicar o processo.²

Veja algumas ideias de chás para pedra na vesícula:^5,6,7

• Chá de Quebra-pedra: reconhecido por suas propriedades que auxiliam na dissolução de cálculos renais e biliares, também exerce ação diurética e, assim, favorece a eliminação de toxinas. Recomenda-se consumi-lo com moderação, até duas vezes ao dia.⁵
• Chá de Casca de Abacaxi: rico em bromelina, apresenta propriedades anti-inflamatórias e contribui para aliviar cólicas biliares. Você pode tomá-lo quente ou gelado, até duas vezes ao dia.⁶
• Chá de Alcachofra: estimula a produção de bile, logo, facilita a digestão de gorduras e ajuda a melhorar a saúde da vesícula biliar. É especialmente indicado para consumo após refeições pesadas.⁷ 

Entretanto, também devem ser consumidos conforme orientação médica, principalmente porque essas opções estimulam a produção de bile. Caso os cálculos estejam grandes, podem bloquear as vias biliares e piorar as dores e os sintomas.^5,6,7

Gorduras saudáveis

Como já mencionado, é possível substituir as gorduras trans e saturadas pelas não saturadas, que são encontradas em produtos não de origem animal, como girassol, abacate, azeite, abacate, nozes e sementes.¹

Contudo, mesmo assim é importante lembrar que, para algumas pessoas, as gorduras insaturadas também podem causar dores nos cálculos biliares. Então, ainda é necessário evitar excessos.¹

Proteínas magras

A proteína é essencial para a reparação e crescimento dos tecidos do corpo. Ao evitar a carne vermelha e os laticínios, você pode optar por outros alimentos para garantir uma dieta com baixa ingestão de gorduras, como:³

• frango sem pele;
• peixe;
• nozes e sementes;
• soja;
• leguminosas, como feijão e lentilha.
  
  

Inclusive, um estudo encontrou uma ligação entre uma alta ingestão de proteína vegetal e um menor risco de doenças da vesícula biliar.³ Então, pode ser interessante focar nesses tipos de alimentos.

Frutas e vegetais

Já falamos sobre a importância das frutas e vegetais ao mencionar as fibras. Ainda assim, vale a pena evidenciar essas opções, porque também são essenciais para a ingestão de diferentes nutrientes e vitaminas.³

Até porque, vitamina C, magnésio e ácido fólico podem ajudar a prevenir doenças da vesícula biliar.³

A vitamina C está disponível em:³

• pimentão vermelho e verde;
• laranjas e outros alimentos cítricos;
• kiwi;
• brócolis;
• morangos;
• tomates.
  
  

Já o magnésio pode ser encontrado em amendoins e castanhas, leguminosas, espinafre e soja. Além disso, boas fontes de folato (vitamina B9) são:³

• feijão de corda;
• cereais fortificados;
• aspargos;
• frutos do mar;
• vegetais escuros, entre outros.
  
  

Aproveite e confira: Como ter uma alimentação balanceada?

Conclusão

De maneira geral, o cardápio para quem tem pedra na vesícula inclui boas fontes de proteína magra, fibras, frutas e vegetais. Além disso, você não pode se esquecer de ingerir uma boa quantidade de água e líquidos.

O importante para a dieta para cálculo biliar é, exatamente, evitar alimentos gordurosos, que podem ser encontrados tanto em frituras e processados quanto em laticínios integrais e carne vermelha.

Caso sinta dores na vesícula ou cólicas e se o objetivo for aliviar diretamente o desconforto, há soluções antiespasmódicas que possuem eficácia. Uma delas é o Buscoduo.⁸

Esse medicamento possui 500 mg de paracetamol e 10 mg de butilbrometo de escopolamina em seu princípio ativo. Dessa forma, há dupla ação analgésica e antiespasmódica para promover o relaxamento da musculatura lisa do trato gastrointestinal, urinário, biliar e uterino.⁸

Vale salientar que esse medicamento tem ação apenas no alívio dos sintomas da cólica e da dor,⁸ não no tratamento dos cálculos biliares e de seus outros sintomas associados.

Portanto, em caso de cólicas intensas e suspeita de sintomas de cálculo na vesícula, um médico deverá ser procurado urgentemente.